Outre la vente d’huîtres, Jean-Louis Lhèriau vous assure des visites guidées de groupe de 20 personnes au minimum (Durée 2 heures environ) pour vous permettre de découvrir la  vie de l’huître Vendée Atlantique, dans un environnement exceptionnel.

Ce professionnel vous expliquera comment l’huître grandit et se développe, quelles sont les différents calibres et appellations, comment les ostréiculteurs, à force de patience et de passion, parviennent à leur donner ce caractère unique, apprécié dans le monde entier.

Par ailleurs, vous aurez l’opportunité de découvrir en sa compagnie, Le port du bec (port chinois), la Baie de Bourgneuf, un Polder, 8 éoliennes, des bassins d’affinage, et vous finirez votre visite par une dégustation d’huîtres arrosée d’un vin de pays.

Tarif : 5.50€ ttc par personne.

OUVERTURE DES HUITRES
Choisir un couteau simple à lame pointue et solide. Tenir l'huître bien calée dans un petit torchon, dans le creux de la main, valve creuse en dessous.
Placer le pouce près du bout de la lame pour bien maîtriser le geste. Insérer le couteau entre les coquilles au 2/3 de l’huître (à partir de la charnière). Ne pas hésiter à repositionner la lame en cas de difficulté. La résistance de l’huître est un gage de fraîcheur.
Faire pivoter la lame horizontalement et couper le muscle. Détacher délicatement la coquille supérieure sans déchirer la chair de l'huître puis retirer les éventuels éclats d’écailles.